JOS EI MUUTA KERKII JOULUNA NIIN..

..ainakin tekemään vielä nopeet piparisuklaat! Pikkujouluajan hitti, joulunpyhien varma nakki!

PIPARITÄYTTEISET KONVEHDIT

- n. 1dl kookosöljyä

- n. 2dl raakakaakaojauhetta

- n. 2 rkl makeutusta esim. agavesiirappia (EDIT. voi olla, että roimasti enemmänkin menee)

- reilu ripaus suolaa

Sekoitetaan lämpimässä vesihauteessa. Lurautetaan muottien pohjalle vähäsen ja laitetaan toviksi kylmään. Valmistetaan täytepyörylät:

- mantelijauhetta

- agavesiirappia

- kanelia, neilikkaa, inkivääriä, kardemummaa = reilusti piparimausteita

- kuivattuja karpaloita

- luraus konjakkia

Sekoitetaan ja pyöritellään taikinasta pieniä palloja, jotka asetellaan muotteihin jähmettyneen suklaapohjan päälle. Kaadetaan varovasti lisää suklaata muotteihin, jotta täytepallot peittyvät. Jätetään jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään lisää, kunnes kumotaan pois!

PARAS JOULUSUKLAA

- 1/2 annosta suklaataikinaa

(+bonarina muussattua taatelia jos haluaa, pehmentää ja toimii niiiiin hyvin!)

joukkoon sekoitetaan:

- mantelilastuja

- kuivattua omenaa revittynä palasiksi

- kuivattuja karpaloita

- neilikkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa / piparimaustetta

- edellisen lisäksi vielä ekstramäärä kanelia!

- ehkä vähän cayennepippuria jos tulinenkin vielä maistuu

Laitetaan muotteihin ja laitetaan kylmään jähmettymään.

Kissakeittiö toivottaa tätä myötä HERKULLISTA JOULUA ja terveisiä Barcelonasta!

Käytiin juuri tänään torilla ostamassa vähän jouluruokatarvikkeita, ja tästä on hyvä lähteä valmistelemaan aattosapuskaa....

ÄIDIN JOULULAATIKOT

Kesästä saakka aina kun olen käynyt vanhempieni luona, olen syönyt lähinnä salaatinlehtiä ja mutustanut kasviksia raakana, ja äiti on tuskaillut vieressä, että mitä ruokaa sitä nyt laittaisi, kun minä en mitään enää näköjään syö. Ja kun ei voi vilja-asioitakaan enää käyttää. Viimeksi kun kävin äidin kanssa Ruohonjuuressa esittelin jauhohyllyä ja tattari- ja kookosjauhoja ja muita, että näitä nyt sitten voi käyttää. Ja kaupassa näytin, millä soijajutuilla on helpointa korvata maitoasioita. Sitten äiti oli tyytyväinen.

Tänä jouluna kissaperhe ei ole Suomessa, enkä vielä ole varma, kokkaanko perinteisiä jouluruokia juurikaan. Kävimme viime viikonloppuna vanhempieni luona ja olin tilannut äipältä pikkujouluruokaa, jotta tulisi jonkun verran tänä vuonna sitäkin syötyä. Sanottakoon, että sydämeen ja mahaan kertyy vuoden aikana runsaasti tilaa imelletylle perunalaatikolle, porkkanalaatikolle ja rosollille. I LOVE.

Äiti oli nyt sitten löytänyt tattarin ja soijakorvikkeet ja oli kokkaillut riemuissaan. Seuraavassa vinkkiä gluteenittomien ihmisten ja vegaani-ihmisten joulupöytään, jos jotakuta huolettaa perinteisten juttujen toteutus. Reseptit kirjasin ylös parhaan tulkintani mukaan pohjoiskarjalaisen papatuksen välistä, kaikesta kun ei tarkkoja mittoja ollut.

PERUNALOORA..

(kuvassa vasemmalla)

- kymmenisen perunaa

- pari desiä vettä (ite laittaisin soijamaitoa) nesteeksi

- n. 2-3 rkl tattarijauhoa

- 1rkl ruokosokerisiirappia

(- laittaisin kans pari rkl kookosöljyä)

- 1tl suolaa (tai 1,5?)

Perunat keitetään, survotaan, lisätään vähän nestettä ja siirappia ja vatkataan, lisätään nestettä sen mukaan, että tulee riittävän löysää. Äiti oli jättänyt hellan perälle imeltymään ihan pienelle lämmölle pariksi tunniksi, välillä lisännyt nestettä ja siirappia ja sitten antanut taas olla. Kuulemma pari kolme tuntia se siellä oli imeltynyt. Sitten kaadettaan tilavaan vuokaan, tämä kun kuohuu niin kovasti, ja laitetaan miedolle lämmölle n. 75'C-100'C uuniin pariksi tunniksi ensin kypsymään. Nostetaan uunin lämpöä vielä 200'C huituville ja annetaan olla vielä puolesta tunnista tuntiin, jotta ruskistuu vähän päältä, mutta samalla vahditaan tiukasti, kun se aika hanakasti siellä kuohuu, ettei pulpahda yli. Jotakuinkin näin.

JA BATAATTILOOTA!

(kuvassa oikealla)

- 500g bataattia

- 4dl vettä (keittämiseen)

- 1tl suolaa (keitinveteen)

- n.1dl soijajukurttia

- 2rkl tattarijauhoja

- 2rkl ruokosokerisiirappia

- 0,5tl kanelia

- ripsaus valkopippuria

Bataatit kuoritaan, pilkotaan ja keitetään suolalla maustetussa vedessä. Soseutetaan keitinliemineen. Sekoitetaan joukkoon soijajukurtti, tattarijauhot siirappi ja kaneli ja valkopippuri. Kaadetaan vuokaan ja ripsitään päälle vielä vähän lisää tattarijauhoja.

PORKKANA(-RYYNI-)LAATIKKO

jonka valmistus eteni kuulemma ihan vaan logiikalla..

- porkkanoita sen verran kun nyt suunnilleen haluaa

- ja oisko sitten ollut desi tattarihiutaleita

- ja vähän sitä kookosöljyä

- suolaa

Keitetään ja soseutetaan porkkanat, lisätään tattarihiutaleet ja muut, vuokaan vain ja sitten uuniin muiden kanssa. Päälle voi vähän ripsiä tattarijauhoja. Rien de special.

ROSOLLIAROSOLLIA!

- maustekurkkua

- punajuuria

- perunaa

- omenaa

- vähän sipulia (on niin voimakasta)

Määriä ei valitettavasti ole, tasaisesti vähän kaikkea paitsi sipulia, eikä maustekurkkuakaan nyt niin paljoa. Punajuuret ja perunat keitetään, ja kaikki pilkotaan kivoiksi pieniksi kuutioiksi.

KASTIKE:

otetaan vähän soijaruokakermaa, jota vatkataan kannussa (vatkautuu kuulemma paremmin), sitten vähän ruikautetaan etikkaa ja ruokosokerisiirappia (tai haluttua makeutusta). TSÄDÄÄ!

TATTADAA! TATTARIRIESKA 1

- 3dl tattarihiutaleita

- 0,5tl suolaa

- 2dl soijajukurttia

- n.1-2 rkl kookosöljyä sulatettuna vesihauteessa

Sekoitetaan ainekset, annetaan turvota ainakin sen aikaa, kun uuni lämpiää, mieluusti vaikka tunnin jos ei ole hoppua. Taikina taputellaan isoksi pyöreäksi rieskaksi ja jaetaan sektoreihin taikinapyörällä ja voi vaikka naputella päältä vähän haarukallakin, niin tulee ilmavampaa. Paistetaan 250'C 15min, aika rankka lämpötila ja mielestäni voisi vähän alentaa ja pitää pidempään.

TATTARIRIESKA 2

- 3dl tattarijauhoa

- 2-3 keitettyä perunaa survottuna

- pari rkl soijajukurttia

- 0,5tl suolaa

Sama meininki kuin yllä, mutta koska aineksissa ei ole erityisesti lisättyä rasvaa, niin uunista tullessa voi vähän voidella kookosöljyllä. Sitte vielä heitetään pyyhe päälle ni tulloo hyvvee!

Päällisenä on yhtä aivan ihanaa HUMMUSTA, jonka salaisuus on härkäpavut ja mustaherukka.. Kerron siitä lisää myöhemmin..

SYNTYMÄPÄIVÄKAKKU

Kissakeittiön mies teki tänään RAW-debyyttinsä, ja sain tämmösen ja oon tosi ylpee:

Joo vähänkö oli hyvää! I LOVE. Tässä resepti misterin itsensä kirjaamana:

*********************************************************************************************************************************

Resepti on lainattu ja hieman sovellettu ruotsalaisen Karolina Normanin reseptistä Yle Olotila -sivustolta.

JOHANNAN SYNTYMÄPÄIVÄKAKKU

POHJA

- 1 dl yön yli liotettuja manteleita

- ½ dl yön yli liotettuja cashew-pähkinöitä

- ½ dl sultanarusinoita

- hieman suolaa

VADELMAVAAHTO

- 3 dl mansikoita ja vadelmia sekaisin

- 4 rkl kookosöljyä

- 3 tl ruokosokerisiirappia

- 1 ½ yön yli liotettuja cashew-pähkinöitä

SITRUUNAVAAHTO

- 1 1/4 dl sultanarusinoita

- hieman sitruunan kuorta

- 3 rkl kookosöljyä

- 1 dl yön yli liotettuja cashew-pähkinöitä

- ½ dl vettä

Pohja rouhennettiin sauvasekoittimella ja paineltiin pieneen kelmutettuun irtoseinävuokaan. Sitten pakastimeen.

Vadelmavaahto vaahdotettiin blenderillä. Sekin odottamaan pakastimeen.

Sitruunavaahto vaahdotettiin blenderillä myös. Kun oli valmista, otettiin pakastimesta jähmettyneet vadelmavaahto ja pohja.

Vadelmavaahto laitettiin tasaisesti pohjan päälle ja vadelmavaahdon päälle laitettiin sitruunavaahto.

Sitten koko hökötys takaisin pakastimeen.

Tilaus oli myös suklaakuorrutteelle, joten raakakaakaojauheesta ja kookosöljystä vesihauteessa sopivan makuinen seos. Kuorrute maustettiin vielä luomusiirapilla ja suolalla sopivaan tasapainoon.

Kakku pakastimesta ulos ja suklaa tasaiseksi kerrokseksi kaiken päälle. Sitten pakastimeen jälleen. Tässä vaiheessa on hyvä siivota keittiö ja imuroida muutenkin.

Siivouksen jälkeen arvioidaan kakun koostumus jähmettyneestä suklaasta. Jos tuntuu hyvältä niin keikautetaan kakku lautaselle niin, että suklaa jää alimmaiseksi.

Koristellaan puolikkaalla mansikalla ja kolmella kynttilällä.

*********************************************************************************************************************************

- Tuunksmä auttaa tai neuvoo

- Et

- Mutku mä osaan neuvoo näis asiois

- Mä oon leiponu ennenku sä oot syntynytkään

TUHAT JA KYMMENEN MUUTA PAPUA

Kun hieno ja tärkeä elokuva on leikattu, vietetty päivät ja yöt äänitöissä, koittaa vielä tuottaminen ja paperitöiden taivas. Onneksi kaapissa ja pakastimessa on pusseittain papuja! Niistä voi tehdä: 

 HÄRKÄPAPUTOMAATTIKEITON

johon tarvitsee

- 1 prk tomaattikastiketta (pirkkaluomu)

- pari desiä keitettyjä härkäpapuja (8h liotus + 1h keitto)

- 3 valkosipulinkynttä

- yhden punasipulin silputtuna

- lurauksen kookosöljyä

- vähän muskottia

- suolaa ja pippuria

- vettä

ja laittaa vaikka idätettyjä linssejä päälle

... tai sitten voi tehdä:

INKIVÄÄRISEN KAALILINSSIJUTUN

johon tarvitsee

- jonkun verran punaisia linssejä keitettynä

- kaalia sopivasti

- sipulia silputtuna

- reilun mötkäleen tuoretta inkivääriä raastaen

- hyvää currya jauhona tai tahnana

- korianterinsiemeniä ja jeeraa

- kookosmaitoa

- pari kynttä valkosipulia tottahan toki

- suolaa ja pippuria

ja koristelee vaikka auringonkukansiemenillä

tai niinkuin Herkku ja Koukku tässä taannoin tekivät..

MAUSTEISTA LINSSIPATAA

johon tarvitsee

- usean kourallisen idätettyjä linssejä

joihin sekoitettavaksi kastikkeeksi surautetaan blenderissä:

- tuoretta pinaattia
- puolisen desiä auringonkukansiemeniä (liotettuna)
- 1tl jauhettua korianteria
- 1tl juustokuminaa
- pari kolme valkosipulinkynttä
- vähän sitruunamehua
- ja soijakastiketta
- vettä jotta blenderi pyörii

Ja annetaan möhiä keskenään jääkaapissa puolisen tuntia, tai sen aikaa, kun tekee viereen vaikka vähän cole slawta. Väliin vaikka tomaattia.

Elokuva on melkein valmis.

KUUMIMMAN MARRASHAASTERUOAN KOKKASI...

Marraskuun tulisen ruokahaasteen voitti 27 äänellä kipakka SPICEY SPICY TIPU, jonka takana on Merkintöjä Melukylästä -blogi. Rutkasti onnea voittajalle ! ! !

Taistossa oli mukana kaikkiaan 21 blogia, joten valinnanvaraa äänestyksessä todenteolla riitti, ääniä annettiinkin yhteensä 135!

Kärkipäässä voittoa tavoiteltiin tiukasti, ja hopeasijalle ylsi 22 äänellä Kahvila Vegaanin Pikantit munakoisorullat. Kolmossijasta puolestaan taistelivat Siskot kokkaa -blogin Chilillä lämmitetyt briejuustosarvet 13 äänellä ja Kulinaarimurujen Kiukkuinen kiinalainen kalmari 12 äänellä, nipinnapin pronssia Siskoille siis!

Suurimmat kiitokset kaikille haasteeseen osallistuneille ja äänestäjille, täten luovutan haastekapulan Melukylään, josta jäämme odottelemaan joulukuun ruokahaastetta!

MARRASKUUN RUOKAHAASTEEN ÄÄNESTYS!

Marraskuun tulinen ruokahaaste innoitti jopa 21 blogia lisäämään tulenkatkua kokkauksiinsa! Haasteruokien joukosta löytyy mahtavasti laidasta laitaan erilaisia keitoksia, joissa on tulisuutta sovellettu kunkin köökin tyyliin sopivasti. Alla osallistujat ilmoittautumisjärjestyksessä, viimeisimpänä löytyy äänestyslaatikko. Äänestysaika päättyy 30.11. klo 24:00 ja voittaja julkistetaan 1.12. Onnea kaikille kilpaan!

Kasvisliemessä: Intialaismausteinen kasvishampurilainen

Sillä sipuli: Chilijättikatkaravut

Äijäruokaa: Tavallista tulisempi tagine

Decapitated: Jäähdytetty chili-suklaakakku

Kahvila Vegaani: Pikantit munakoisorullat

Peruspöperöä: Keltainen currykana

Tuulestatemmattua: Chili-cacao-kastike

Appelsiineja ja hunajaa: Tulinen valkosipuli-chilikeitto

Merkintöjä Melukylästä: Spicey Spicy Tipu

Kello Viiden Tee: Chili-inkivääri possupihvit

Patalintu: Lämpöinen broileripulla-nuudelikeitto

Keittiö Piemonten sydämessä: Mexican Chili Chocolate Cinnamon Cake

Anzkun kauhasta kajahtaa: Fettuccinea, chiliä ja katkarapuja

Päivän annos: Pasta melanzane

Mämmi: Lämmitysröstit

Hannan soppa: Vihreitä papuja jauhelihan kera

Siskot kokkaa: Chilillä lämmitetyt briejuustosarvet

Pata kattilaa rakastaa: Tulinen banaanilaatikko

Pastanjauhantaa: Chilihilloinen juustoleipä

(Diplomi-)insinöörin keittiössä: Ei-niin-kiireinen chilidog

Kulinaarimuruja: Kiukkuinen kiinalainen kalmari

EDIT: 30.11. klo 20:42

Äänestys oli jostain syystä sulkeutunut ennen aikojaan, korjasin lokeroa äsken ja muutoksien pitäisi näkyä 10min sisään.

Äänestysaikaa jäljellä siis vielä keskiyöhön asti!

SLOW FOOD JA ITUJA!

Suosittelen todellakin edellisen postauksen flunssantapponiksejä, tuhina kesti pari päivää ja se oli sillä sitten selätetty. Maanantai-iltana siskon kyläillessä otettiin ruoanlaiton kanssa kerrankin vähän aikaa, ja ryhdyttiin hitaasti ja hartaasti pyörittelemään falafeleja. Reseptiksi valittiin Herkku ja Koukku -blogissa pyöritellyt tofufalafelit! Leipää en voi syödä, joten muokkasin reseptiä sen verran, että korvasin leivän kookosjauhoilla. Pullista tuli ehkä sen vuoksi vähän kuivia, joten ehkä olisi pitänyt lisätä vielä jotain sitkoisaa ja ehkäpä vielä öljyäkin runsaammin. Vaan maku, oi se oli kovin hyvä! Ja lisäilin vähän reilummiksi joitakin mittoja, kuten valkosipulin määrää... mmmmm!

TOFUFALAFEL!

- 250g tofua raastettuna

- otin desin pakasteesta persiljaa

- 3 valkosipulinkynttä

- 1 sipuli silputtuna

- 1dl kookosjauhoja
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl tahinia
- 2 rkl soijakastiketta
- 0,5 rkl kurkumaa
- pippuria
- puolikkaan sitruunan mehu
- useampi rkl kookosöljyä

- (chilipalko... niin, kuka on addiktoitunut?)

Pehmitellään sipulia öljyssä tovi. Raastetaan tofu ja sekoitetaan sen joukkoon kaikki muu. Myös pehmitetyt sipulit. Surautin tässä välissä sauvasekoittimella vähän, jottei taikina olisi ollut niin rakeista. Pyöritellään kätösissä pieniksi palleroiksi ja sijoitetaan öljytylle pellille. Paistetaan uunissa 180'C puoli tuntia, käännellään pallerot puolivälissä.

Kaverina syötiin aikaisemman reseptin mukaan hummusta ja inkiväärisoijajukurttikastikkeella höystettyä salaattia.

* * *

Löysin myös taannoin vihdoinkin Ruohkarista idätyspurkin, johon viime viikolla pistin ekan satsin sinimailasia kasvamaan. Hienostihan sitä satoa tuli! Heti perään idätin linssejä, onnistuivat nekin. Oi tätä elämänriemua!

linssit

sinimailaset eli ALFALFAT!

Purkki on aika pieni ja muovinen, joskin kovin kätevä valmiine lävikköineen, ja se kustansi noin 8e. Ajattelin tilata netistä isompia lasipurkkeja ja niihin sopivia lävikkökansia, ja pari telinettä, ja jättää tämän pienemmän mahdollisesti matkakäyttöön. Mutta mielestäni hyvä ja aika edullinen aloitusväline tähän touhuun. Ja itujen kasvatus on kuin onkin helppoa! Huuhtelut aamuin illoin, ei stressiä. Sinimailaset viherrytin loppuvaiheessa ikkunalaudalla, viikon ne itivät. Linssit pari päivää! UU tästä tää alkaa jee!