TUHAT JA KYMMENEN MUUTA PAPUA

Kun hieno ja tärkeä elokuva on leikattu, vietetty päivät ja yöt äänitöissä, koittaa vielä tuottaminen ja paperitöiden taivas. Onneksi kaapissa ja pakastimessa on pusseittain papuja! Niistä voi tehdä: 

 HÄRKÄPAPUTOMAATTIKEITON

johon tarvitsee

- 1 prk tomaattikastiketta (pirkkaluomu)

- pari desiä keitettyjä härkäpapuja (8h liotus + 1h keitto)

- 3 valkosipulinkynttä

- yhden punasipulin silputtuna

- lurauksen kookosöljyä

- vähän muskottia

- suolaa ja pippuria

- vettä

ja laittaa vaikka idätettyjä linssejä päälle

... tai sitten voi tehdä:

INKIVÄÄRISEN KAALILINSSIJUTUN

johon tarvitsee

- jonkun verran punaisia linssejä keitettynä

- kaalia sopivasti

- sipulia silputtuna

- reilun mötkäleen tuoretta inkivääriä raastaen

- hyvää currya jauhona tai tahnana

- korianterinsiemeniä ja jeeraa

- kookosmaitoa

- pari kynttä valkosipulia tottahan toki

- suolaa ja pippuria

ja koristelee vaikka auringonkukansiemenillä

tai niinkuin Herkku ja Koukku tässä taannoin tekivät..

MAUSTEISTA LINSSIPATAA

johon tarvitsee

- usean kourallisen idätettyjä linssejä

joihin sekoitettavaksi kastikkeeksi surautetaan blenderissä:

- tuoretta pinaattia
- puolisen desiä auringonkukansiemeniä (liotettuna)
- 1tl jauhettua korianteria
- 1tl juustokuminaa
- pari kolme valkosipulinkynttä
- vähän sitruunamehua
- ja soijakastiketta
- vettä jotta blenderi pyörii

Ja annetaan möhiä keskenään jääkaapissa puolisen tuntia, tai sen aikaa, kun tekee viereen vaikka vähän cole slawta. Väliin vaikka tomaattia.

Elokuva on melkein valmis.

KUUMIMMAN MARRASHAASTERUOAN KOKKASI...

Marraskuun tulisen ruokahaasteen voitti 27 äänellä kipakka SPICEY SPICY TIPU, jonka takana on Merkintöjä Melukylästä -blogi. Rutkasti onnea voittajalle ! ! !

Taistossa oli mukana kaikkiaan 21 blogia, joten valinnanvaraa äänestyksessä todenteolla riitti, ääniä annettiinkin yhteensä 135!

Kärkipäässä voittoa tavoiteltiin tiukasti, ja hopeasijalle ylsi 22 äänellä Kahvila Vegaanin Pikantit munakoisorullat. Kolmossijasta puolestaan taistelivat Siskot kokkaa -blogin Chilillä lämmitetyt briejuustosarvet 13 äänellä ja Kulinaarimurujen Kiukkuinen kiinalainen kalmari 12 äänellä, nipinnapin pronssia Siskoille siis!

Suurimmat kiitokset kaikille haasteeseen osallistuneille ja äänestäjille, täten luovutan haastekapulan Melukylään, josta jäämme odottelemaan joulukuun ruokahaastetta!

MARRASKUUN RUOKAHAASTEEN ÄÄNESTYS!

Marraskuun tulinen ruokahaaste innoitti jopa 21 blogia lisäämään tulenkatkua kokkauksiinsa! Haasteruokien joukosta löytyy mahtavasti laidasta laitaan erilaisia keitoksia, joissa on tulisuutta sovellettu kunkin köökin tyyliin sopivasti. Alla osallistujat ilmoittautumisjärjestyksessä, viimeisimpänä löytyy äänestyslaatikko. Äänestysaika päättyy 30.11. klo 24:00 ja voittaja julkistetaan 1.12. Onnea kaikille kilpaan!

Kasvisliemessä: Intialaismausteinen kasvishampurilainen

Sillä sipuli: Chilijättikatkaravut

Äijäruokaa: Tavallista tulisempi tagine

Decapitated: Jäähdytetty chili-suklaakakku

Kahvila Vegaani: Pikantit munakoisorullat

Peruspöperöä: Keltainen currykana

Tuulestatemmattua: Chili-cacao-kastike

Appelsiineja ja hunajaa: Tulinen valkosipuli-chilikeitto

Merkintöjä Melukylästä: Spicey Spicy Tipu

Kello Viiden Tee: Chili-inkivääri possupihvit

Patalintu: Lämpöinen broileripulla-nuudelikeitto

Keittiö Piemonten sydämessä: Mexican Chili Chocolate Cinnamon Cake

Anzkun kauhasta kajahtaa: Fettuccinea, chiliä ja katkarapuja

Päivän annos: Pasta melanzane

Mämmi: Lämmitysröstit

Hannan soppa: Vihreitä papuja jauhelihan kera

Siskot kokkaa: Chilillä lämmitetyt briejuustosarvet

Pata kattilaa rakastaa: Tulinen banaanilaatikko

Pastanjauhantaa: Chilihilloinen juustoleipä

(Diplomi-)insinöörin keittiössä: Ei-niin-kiireinen chilidog

Kulinaarimuruja: Kiukkuinen kiinalainen kalmari

EDIT: 30.11. klo 20:42

Äänestys oli jostain syystä sulkeutunut ennen aikojaan, korjasin lokeroa äsken ja muutoksien pitäisi näkyä 10min sisään.

Äänestysaikaa jäljellä siis vielä keskiyöhön asti!

SLOW FOOD JA ITUJA!

Suosittelen todellakin edellisen postauksen flunssantapponiksejä, tuhina kesti pari päivää ja se oli sillä sitten selätetty. Maanantai-iltana siskon kyläillessä otettiin ruoanlaiton kanssa kerrankin vähän aikaa, ja ryhdyttiin hitaasti ja hartaasti pyörittelemään falafeleja. Reseptiksi valittiin Herkku ja Koukku -blogissa pyöritellyt tofufalafelit! Leipää en voi syödä, joten muokkasin reseptiä sen verran, että korvasin leivän kookosjauhoilla. Pullista tuli ehkä sen vuoksi vähän kuivia, joten ehkä olisi pitänyt lisätä vielä jotain sitkoisaa ja ehkäpä vielä öljyäkin runsaammin. Vaan maku, oi se oli kovin hyvä! Ja lisäilin vähän reilummiksi joitakin mittoja, kuten valkosipulin määrää... mmmmm!

TOFUFALAFEL!

- 250g tofua raastettuna

- otin desin pakasteesta persiljaa

- 3 valkosipulinkynttä

- 1 sipuli silputtuna

- 1dl kookosjauhoja
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl tahinia
- 2 rkl soijakastiketta
- 0,5 rkl kurkumaa
- pippuria
- puolikkaan sitruunan mehu
- useampi rkl kookosöljyä

- (chilipalko... niin, kuka on addiktoitunut?)

Pehmitellään sipulia öljyssä tovi. Raastetaan tofu ja sekoitetaan sen joukkoon kaikki muu. Myös pehmitetyt sipulit. Surautin tässä välissä sauvasekoittimella vähän, jottei taikina olisi ollut niin rakeista. Pyöritellään kätösissä pieniksi palleroiksi ja sijoitetaan öljytylle pellille. Paistetaan uunissa 180'C puoli tuntia, käännellään pallerot puolivälissä.

Kaverina syötiin aikaisemman reseptin mukaan hummusta ja inkiväärisoijajukurttikastikkeella höystettyä salaattia.

* * *

Löysin myös taannoin vihdoinkin Ruohkarista idätyspurkin, johon viime viikolla pistin ekan satsin sinimailasia kasvamaan. Hienostihan sitä satoa tuli! Heti perään idätin linssejä, onnistuivat nekin. Oi tätä elämänriemua!

linssit

sinimailaset eli ALFALFAT!

Purkki on aika pieni ja muovinen, joskin kovin kätevä valmiine lävikköineen, ja se kustansi noin 8e. Ajattelin tilata netistä isompia lasipurkkeja ja niihin sopivia lävikkökansia, ja pari telinettä, ja jättää tämän pienemmän mahdollisesti matkakäyttöön. Mutta mielestäni hyvä ja aika edullinen aloitusväline tähän touhuun. Ja itujen kasvatus on kuin onkin helppoa! Huuhtelut aamuin illoin, ei stressiä. Sinimailaset viherrytin loppuvaiheessa ikkunalaudalla, viikon ne itivät. Linssit pari päivää! UU tästä tää alkaa jee!

STOP INFLUENZA

Maanantaina flunssa iski, vaikka olenkin käyttänyt kaiken luontaislääkinnällisen taitoni sen estämiseksi. :( Aiempien viikkojen stressi imi kropasta kaikki mehut kuitenkin sen verran, etten nyt hirveesti ihmettele. Possuflunssaa tämä ei kaiketi ole, ja ehkä luontainen hoito on auttanut ainakin siihen, että flunssa on aika lievä ja näköjään vain paripäiväinen.

Saman tien kun kurkkua alkoi kutittaa, nostin päivittäisen D-vitamiinilisäni 100µg :sta 300µg:aan, ja ryhdyin puputtamaan inkivääriä, auringonhattuuutetta, valkosipulia, extramääriä marjoja ja kasviksia, sekä kurkumaa. Sinkin saanti on myös erityisen tärkeää, ja sitä löytyy runsaasti kurpitsan- ja auringonkukansiemenistä.

Aamusmoothieista tulikin mm. tälläisiä:

FLUNSSANTAPPOSMOOTHIE

- 1 banaani

- 0,5dl liotettuja kurpitsansiemeniä

- 0,5dl liotetettuja auringonkukansiemeniä

- 1 tl kurkumaa

- puolikas chilipalko

- 6cm pätkä tuoretta inkivääriä

- pari ruokalusikallista kookosöljyä

- pari desiä pakastevadelmia

- pari ruokalusikallista kuivattua papaijaa

- desi pakastettua persiljaa

- vettä, soija- tai kookosmaitoa tms

Kipeänä kotona pötkötellessä on tullut myös katsottua telkkaria runsaasti, tänään Jamie teki jonkinlaista bataattilammaspöperöä, josta inspiroituneena tein flunssanenät avaavan NAURISHÄRKÄPAPUPADAN.

- pari naurista pilkottuina

- pari desiä valmiiksi keitettyjä härkäpapuja

- iso pötkylä inkivääriä raastettuna

- 1 chilipalko

- 1 punasipuli silputtuna

- 1 tl kurkumaa

- 1 tl jeeraa

- 1 tl korianterinsiemeniä

- 3 valkosipulinkynttä

- purkillinen (pirkka-luomu)-tomaattikastiketta

- suolaa, pippuria

- öljyä

Pehmitellään nauriita alkuun miedolla lämmöllä pannulla öljyssä tovi, sekoitetaan sitten muut joukkoon ja jätetään muhittelemaan, kunnes nauriit ovat sopivan pehmeitä. Syyään salaatin ja esimerkiksi soijajukurtti-punaviinietikka-inkivääri-kastikkeen kanssa!

Suosittelen tutustumaan Ilon Pisaran vinkkeihin immuniteetin vahvistamiseksi, sekä

Elävän ravinnon yhdistyksen neuvoihin, ja älkää pliis ottako sitä kauheeta rokotetta..

KAKKU ISILLE

Halusin tehdä isänpäivävisiitin kakun kera, ja tutustuttaa perheelle vähän raw-makuelämyksiä. Kakkuidea löytyi samoin tein Geek gone raw -blogista, jossa oli herkullisenoloinen puolukkainen brownie -resepti. Resepti on siitä hyvä, ettei siinä käytetä pähkinöitä, vaan kurpitsansiemeniä. Äitini on kovin allerginen kaikelle mahdolliselle, enkä ole täysin varma kaikista pähkinöistä, jotka hänelle sopivat, joten pelasin varman päälle ja valitsin tämän.

Tein ekaa kertaa raw-kakkua, ja käytin ekaa kertaa taateleita ja jestas ne ovat hyviä! Aiemmat kokemukseni taateleista ovat lapsuusmuistot kuivista joulukakuista, joista en pahemmin välittänyt, tai kaupan kuivatut rainbow-taatelit, eivät lemppareita nekään. Ostin sitten Kampin supermarketin luomuvihanneshyllystä irtotaateleita ja huh huh ihan järjettömän toffeisia ja ihania!

Kotona huomasin kuitenkin, että olin ostanut niitä liian vähän, eikä kaapissa enää ollut reseptissä tarvittavia rusinoitakaan. Joitain muutoksia piti sitten tehdä, ja päätin jostain syystä laittaa vähän kookosjauhoja mukaan, jotta taikinaa tulisi vähän enemmän. Hyvää tuli tästäkin, mutta kun maistoin taikinaa ennen kookosjauhojen lisäämistä, olin aivan hullaantunut, kookosjauhot vähän verottivat makua ja koostumuskin oli kuivempi. Suosittelen siis seuraamaan ennemmin alkuperäisreseptiä! Niin ja carobia en pikaetsinnällä Ruohkarista löytänyt, joten raakakaakaojauheella mentiin. Mistä Helsingissä saa carobia? Hämeentieltä?

PUOLUKKALUCUMACHOCOCAKE

- 8 taatelia (alkuperäisreseptissä 12)

- 2,5 dl kurpitsansiemeniä

- 6 rkl kookosöljyä

- 1,5 dl raakakaakaojauhetta

- 2-3 tl lucumajauhetta

- 2 tl kanelia

- 1 dl puolukoita

- reilu ripsaus suolaa

// - 1 dl kookosjauhoja

(- 2,5 dl rusinoita alkuperäisreseptissä, multa puuttui)

Laitoin aamulla kurpitsansiemenet vähän likoamaan, ja illalla surruuttelin ne sauvasekoittimella taateleiden ja kookosöljyn kanssa sileäksi tahnaksi. Yleiskoneen puutteessa jatkettiin taas sähkövatkaimen taikinaveivaimien kanssa lisäämällä joukkoon kaakaojauhe, kookosjauhe, lucuma ja mausteet. Kun taikina oli valmista, pyöräyttelin puolukat joukkoon käsikonstein, jotteivat olisivat rikkoutuneet sinne. Riittävän pientä irtopohjavuokaa ei löytynyt, joten painelin pohjan kelmutetun lasivuoan pohjalle ja jätin yön yli jääkaappiin jähmettymään.

Päälliskuorrutteen valmistin kookosöljystä, kaakaojauheesta ja agavesiirapista makunystyröiden avulla. Koristeena harhautuksena karpaloita! :)

Lopputulos oli vähän joulufiiliksinen mutta varsin herkullinen, tästä tää kakkupaakarointi alkaa!

ONNEE ISKÄ!

PIZZAPERJANTAI JA HUH HUH

Huh, suuri urakka on viimein finaalissa pientä viilausta vaille, mekastan siitä lisää myöhemmin, kunhan saadaan nettisivua ja traileria kasaan. Suonette anteeksi viime viikon radiohiljaisuuden, pääsin kotiin joka päivä vasta yhden jälkeen yöllä, eikä syömisilläkään voi kauheasti kehuskella.

Perjantaina olikin suuri helpotuksen ja koomaan vaipumisen välimaastossa vallitseva olotila, ja miten siitä kannattaa toipua? No tietysti ryhtymällä raivolla siivoamaan kolmatta viikkoa pölyttymässä ollutta kämppää, leipomalla kauan hamuttua pizzaa ja avaamalla punaviinipullon! Ylikierrokset oi ylikierrokset..

Tässä uusi jännittävä pizzakokeilu:

HURJA GLUTEENITON VEGAANIPIZZA

(ja hiivaton)

Pohja:

- 2 dl quinoajauhoja

- 2 dl kookosjauhoja

- 0,5 dl hampunsiemenjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- n. 1dl pellavansiemeniä

- n. 3dl vettä

- 2 valkosipulinkynttä

- chilipalko

- 0,5 dl öljyä

- pari tl suolaa

(+2-3 dl vettä lisää tarvittaessa)

Laitetaan pellavansiemenet likoamaan kolmeen desiin vettä noin tunniksi, jonka aikana ne muodostavat limaa, joka toimii taikinan sitojana. Kun limaa näkyy muodostuneen, heitetään seos blenderiin, mukaan chili ja valkosipuli, sekä öljyä. Blendataan suhteellisen sileäksi. Mulla ei ole yleiskonetta (vielä, dear Santa..), joten jatkoin tästä eteenpäin käsin kulhon ja taikinavatkaimen kanssa, blenderillä ei näin paksua taikinaa kannata lähteä yrittämään. Seuraavaksi sekoitetaan pellavansiemen-öljy-nesteen joukkoon jauhot ja suola, ja vatkaillaan. Taikina oli mielestäni tässä vaiheessa turhan kuivaa, joten lisäsin siihen kolme tai neljä desiä vettä, joka myöhemmin osottautui liian suureksi määräksi. Laitoin reseptiin nyt pari desiä, luulisin sen olevan parempi. Maku kannattaa tsekata mielensä mukaiseksi, tässä vaiheessa hampunsiemenen aromi puski aika lailla esiin ja olin vähän huolissani, joten sitä voi laittaa vähemmänkin tai korvata jollain muulla. Lopputuloksesta se ei kyllä maistunut.

Kuivasin pohjaa uunissa, koska en malttanut kuivuroimaan, nestemäärästä johtuen se oli 200-asteessa tunnin, jolloin se oli kuivahko. Vähemmällä nestemäärällä tyyppi olisi varmasti kuivunut huomattavasti nopeammin.

Pohjan kuivuessa pilkoin täytteeksi kesäkurpitsaa, punasipulia, tuoretta tomaattia ja vihreitä oliiveja. Juuston sijaan valmistin soijasivujen vinkistä tofumajoneesia.

PIZZAKUORRUTE TOFUSTA

- 1 pkt tofua (pitäisi olla pehmeää, mutta kaupasta tuotiin vahingossa tavallista, toimi kuitenkin)

- 1 dl öljyä

- 4 rkl viinietikkaa

- 1 tl suolaa

- pieni liraus agavesiirappia

- 0,5 - 1 dl soijaruokakermaa

Blenderissä sileäksi, maistellaan että on varmasti hyvää.

Kun pohja tuli uunista, levittelin päälle valmista tomaattikastiketta, täyterehut ja joihinkin kohtiin tavallista tabascoa (en oo muuten vielä luomutabascoon törmännyt, anyone?), sekä heittelin päälle vielä tofumajoneesin, ja laitoin uuniin vielä vartiksi. Täytteet pehmensivät pohjaa sen verran, että uunista tullessaan se oli aikamoista mössöä, jolloin kaduin ylimääräistä veden lisäystä. Maku oli kuitenkin kohdillaan, ja oltuaan yön yli jääkaapissa pizza oli onneksi jähmettynyt ja maku vieläkin parempi.

* * *

Ja ettei elämä olisi mennyt ihan raikuliksi, heräsin lauantaiaamuna kahdeksalta ja lähdin tarpomaan Helsingin pimeitä ja sateisia katuja pilatesmatto olalla. Oi ihana turh.. -terveellisyys!

Nyt isänpäivän viettoon, kakku odottaa jo jääkaapissa! Reseptikin tulossa!