Siitä piti tulla LIBANONILAISTA !

Minua harmittaa joka ilta, kun tongin kaappeja ja yritän pohtia, josko keksisi jotain UUTTA ja IHANAA syömistä. Ei tonnikalaa ja munakokkelia nyt. Eilen löysin kaapista kvinoa-pussin, jonka ostin viime syksynä, mutta en ole kyseistä ryyniä koskaan tullut syöneeksi. Ajattelin, että vaikka se ei olekaan ihan oikeaa karppiruokaa, niin pitää se nyt sieltä kuitenkin syödä pois. Kvinoassa on kuitenkin runsaasti protkuja verrattuna tavalliseen viljaan, joten ihan myrkkyä ei tullut keitettyä. Sitten pohdin, että mikäs voisi sopia tämmöiseen kvinoafiilikseen, ja ah, sehän olisi vaikka libanonilainen meininki! En ole koskaan tietääkseni syönyt libanonilaista ruokaa! Ei mitään hajua, mitä semmoiseen kuuluu! Mutta libanonilaista oli nyt saatava, kvinoan kera, kyllä !

Piti vähän guugeloida, että mitähän kyseinen kansalliskeittiö sitten pitää sisällään. Pastanjauhajat olivat näemmä perehtyneet aiheeseen minua hieman paremmin, ja innostuin heidän Pinaattipadastaan. Mutta nounou jauheliha, ja riisin tilalle kvinoaa. Lopputuloksen autenttisuudesta en ole kovin varma, kun vertailukohteita ei juuri ole, mutta mössö kuin mössö!

MUKA-LIBANONILAINEN PINAATTIPATA

Tarkoitus oli kokeilla Insanityn nerokkaalta vaikuttavaa seitan-jauhelihaa, joka tosin kaatui siihen, ettei minkäänlaisella siivilällä tai raastimella kaikista luuloista huolimatta korvata lihamyllyä, jota sattuneesta syystä ei ole tullut hankittua. Ehkäpä nyt!

Pinaattipadan protkuosuus toteutettiin kuitenkin kyseisellä reseptillä, ilman jauhamista. Kikhernejauhoja ei kaapissa ollut, joten tuplasin soijan, ei valittamista.

- 4 dl gluteenijauhoa

- (1 dl kikhernejauhoja)
- 1 (nyt 2) dl soijajauhoja
- ripsaus suolaa

- mausteita, kuten paprikajauhoa, garam masalaa, chiliä, kuivattua persiljaa

- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl öljyä
- 3 dl vettä

Seitan-meiningillä, eli yhdistetyt nesteet yhdistetään varovasti yhdistettyihin jauhoihin, ja vaivataan huolella taikinaksi. Pilkotaan palasiksi, ja keitetään puoli tuntia mausteliemessä:

- liraus balsamiviinietikkaa
- liraus soijakastiketta
- muutama puristettu valkosipulinkynsi
- maltillisesti kasvisliemifondia
- loput vettä

Tämän jälkeen vuorossa olisi palasten jauhaminen lihamyllyssä jauhelihaksi, mutta sitä kokeillaan sitten seuraavalla kerralla.

LOPUT PADASTA:

- rasiallinen tuoretta pinaattia
- 1 iso sipuli

- 4 valkosipulinkynttä
- (15 g pinjansiemeniä)
- pyöräytys mustapippuria
- (½ tl kuivattua korianteria)
- 1 sitruunaa

- kirsikkatomaatteja
- paistamiseen voita (tai öljyä=vegan)

Pinaatti pestään ja hienonnetaan. Hienonnukseen myös sipuli, valkosipulit viipaloidaan pitkittäin. Reseptiin kuuluisi pinjansiemeniä, niitäkään ei ollut joten ilman mentiin, mutta muuten tässä vaiheessa niitä ruskistettaisiin voissa. Siemenet nostetaan pois pannulta ja ruskistetaan siinä sipuli ja "JAUHELIHA". Lisätään mausteet ja valkosipuli, sitten pinaatti. Sekoitetaan joukkoon pinjansiemenet ja sitruunasta puristettu mehu. Itse lisäsin vielä puolitettuja kirsikkatomaatteja sotkuun sekaan. Annetaan hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Lisäksi keksin netistä, että libanonilaiseen ruokaanhan KUULUU minttu, joten roiskaisin kunnolla kuivattua minttua joukkoon. Ihan kiva, mutta suosittelen jättämään kokeilematta.

KAVERINA VIELÄ:

- sitä KVINOAA, paprikan kanssa keitettynä

- tsatsikia, josta on tullut kevään jokapäiväinen kansalliskastike