KUUMIMMAT KAKUT EVER part 1

Lauantaiaamuksi oli tosiaan toivottu muuan syntymäpäivän kunniaksi dominopohjaista hyydykekakkua, josta viime hetkillä skippasin kuitenkin oikeat dominot, ja päädyin tekemään pohjaa varten keksinpoikaset itse, muunnoksena karppaus.infon resepteistä löytyneistä suklaamuffinsseista.

Kakkujen leipomiseen löytyy opetusta monista ihanista blogeista ympäri intterwebbiä, tämän kakun kehittelyyn etsin vinkkejä Kinuskikissalta, Chocomumilta ja Mansikkamäeltä. Itse en ole hyytelökakkuja aikaisemmin tehnytkään, joten löysin monia hyviä vinkkejä leipomisavuksi, jotka tulivat todella tarpeeseen.

KIRPSAKKA AAMUPUSUKAKKU

eli "MINTTUDOMINO" - LIME - JUUSTOCAKE

pienempään kuin 24cm vuokaan, tulee muuten vähän liian lituska

POHJA:

- 1 kananmuna

- 0,5 - 1 dl makeutusta

- 1 dl mantelijauhoa

- 0,5 dl soijajauhoa

- 2 tl vaniljasokeria

- 1,5 rkl kaakaojauhoa

- 1 tl leivinjauhetta

- 0,25 dl voisulaa

- pari riviä tumman tummaa suklaata (60-80%) pilkottuna

- piparminttuesanssia

- (liraus kermaa)

Vatkataan kananmuna ja makea vaahdoksi, lisätään keskenään sekoitetut jauhot, saadaan kuivan kuiva taikinahko. Kaadetaan voisula joukkoon ja sekoitetaan oikeammaksi taikinaksi, ja jos näyttää liian kuivalta, niin voi lurauttaa kermaa, että saadaan keksitaikinanoloinen mössö. Lisätään suklaahake joukkoon, ja varovasti pari tippaa minttuesanssia. Tarkistetaan maku huolella, minttu ei saa puskea liikaa läpi, mutta sen pitää maistua. Muotoillaan pellille ohuiksi kekseiksi (tai yhtenäiseksi levyksi). Paistetaan 225'C kymmenisen minuuttia.

Tyypit ennen uunia

Uunista otettua jäähdytellään ja maistetaan, onko makeus pitänyt uunissa, maistuuko minttu, maistuuko minttudominolta. Jos ei, varaudutaan jatkotoimenpiteisiin. Aluksi kuitenkin laitetaan keksinpalaset pussiin (kuten minigrip) ja jauhetaan kaulimen avulla murusiksi. Lisätään murusten joukkoon makeutusta (ja minttuesanssiakin) lisää, jos se on kadonnut uunissa (jotkut makeutusaineet eivät lupauksista huolimatta kestä uunissa). Tässä vaiheessa mittasin oikein punnitsemalla, paljonko murusia oli, ja lisäsin mantelijauhoa, kunnes murusekoitusta oli 180g. (Kinuskikissan pohjaohjetta varten..)

Sitten, sulatetaan kattilassa:

- 75g voita

..otetaan kattila pois liedeltä, jäähdytellään vähän ja lisätään murusekoitus joukkoon. Painellaan irtopohjavuoan pohjalle. Valmistetaan täyte.

TÄYTE:

- 5 liivatelehteä

- 3 dl vispikermaa

- 250g prk rahkaa

- 200g tuorejuustoa

- 1,5 dl makeaa

- 3tl vaniljasokeria

- 2 rkl kiehautettua vettä

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkataan kerma kovaksi vaahdoksi, lisätään rahka, tuorejuusto ja makeudet. Maistellaan, että tykätään. Puristellaan liotetut liivatelehdet ja sulatetaan ne kuumaan veteen. Sekoitetaan hyvin, että on tasaista nestettä. Kaadetaan ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoitetaan varovasti ja ladotaan täyte vuokaan. Hyydytetään kakkua jääkaapissa ainakin pari tuntia.

PÄÄLLYSKIILLE:

- 3 liivatelehteä

- 2,5 dl makeutettua laimennettua limettimehua (josta limemehua vajaa 0,5 dl, makeaa suunnilleen saman verran)

- vihreää elintarvikeväriä

Liotetaan liivatelehdet kylmässä vedessä. Sekoitetaan limettimehu (limettitiivistekin käy), makeutus ja vesi sopivan makeaksi mehuksi. Värjätään kauniin kauniiksi vihreällä elintarvikevärillä. Väriä kannattaa testata pienemmälle vaalealle pinnalle, kuten lautaselle, jolloin hahmottuu värin oikea tummuusaste. Kiehautetaan n. ½ dl mehusta ja sulatetaan siihen liivatelehdet. Yhdistetään lopun mehun kanssa, ja jäähdytellään, kiillemehu ei saa olla lämmintä täytteen päälle kaadettaessa. Mehu kaadetaan kakun päälle varovasti lusikan kautta, niin ei tule lommoa kakun pintaan. Siirretään kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi, mieluusti yön yli. (Tämä tehtiin kolmelta yöllä ja aamulla oli oikein mukavan jähmeä.) Koristeet tehty tummasta suklaasta ihanaisen Kinuskikissan oivilla ohjeilla! Siirrän suoraan sinne, koska ihmeempää karppausmuunnosta ne eivät tarvitse, kunhan aineksena käyttää vain kunnon tummaa reilumpiprosenttista suklaata. Toisin kuin minä, joka ihan pokkana laitoin myös maailman kielletyintä valkosuklaata päälliskirjoitukseksi. HÄHÄÄ!