GASTRONOMIASTA ASTRONOMIAAN

Elokuva-alan naisena en vain voinut missata lokakuun ruokahaastetta! Sen lisäksi, että kaikenlaiset leffat ovat varsin iso osa elämääni, löytyy sydämestä erityinen kolo ruoka-aiheisille elokuville. Yle Teemalla onkin muutamana vuotena näytetty todella hyvien ruokaelokuvien sarjaa, joita on tullut katsottua vesi kielellä. Ei sillä, etteikö hyvin syötäisi myös monissa ei-ruoka-aiheisissa elokuvissa. Olen aina halunnut maistaa kaikkia ihania elokuvissa syötyjä herkkuja, ja kun ryhdyin valikoimaan haasteruokaa, mieleen tulvahti yhtä jos toista ehdokasta. Lopulta pähkäilin pitkään paistettujen vihreiden tomaattien, Big Kahuna Burgerin ja seuraavan ruokalajin välillä. Toteutukseen lähti sitten täytetyt munakoisot elokuvasta Kanelia ja lihapullia.

Kanelia ja lihapullia (Politiki kouzina, 2003) on hieno leffa, jossa maustetaan konstantinopolilaisittain niin ruokaa, elämää kuin maailmankaikkeuttakin. Lihapullataikinaan laitetaan suloista kanelia, aurinko on pippuria, täytettyjen munakoisojen tomaattikastiketta terävöitetään salaa muskotilla.

Kyseinen ruoka tunnetaan turkkilaisessa ja kreikkalaisessa keittiössä nimellä Pyörtynyt imaami, ja monenlaista kertomusta löytyy nimen takaa. Yksi on se, että arvostettu imaami olisi pyörtynyt huomatessaan, kuinka paljon kallisarvoista öljyä on kulunut ruokaan. Öljyn määrä onkin varsin huima, ja itse korvasin alkuperäisissä resepteissä käytetyn oliiviöljyn neitsytkookosöljyllä, joka kestää kuumentamista paremmin ja on muutenkin terveellisempää. Tämä oli myös ensimmäinen uuniruokani moniin kuukausiin, ja myönnettäköön, että tästä voisi maistua mieluummin vähän raaempikin versio. Tämäkin on parhaimmillaan seuraavana päivänä kylmänä! Reseptin löysin täältä.

IMAM BAYILDI

eli PYÖRTYNYT IMAAMI

- 4 pientä munakoisoa

- pari desiä (!!!) kookosöljyä (oliivikin käy jos sitä mieluummin laittaa)

- purkki kuorittuja tomaatteja tai muutama tuore pilkottuna tai muussattuna

- 1 punasipuli pilkottuna

- 3 valkosipulinkynttä

- 1 tl MUSKOTTIA

- noin 1 tl persiljaa

- suolaa ja pippuria

Munakoisoihin tehdään varovasti neljä viiltoa pituussuunnassa, niin että ne ovat riittävän syviä, mutta eivät kuitenkaan halkaise munakoisoa neljään osaan. Väleihin ujutetaan suolaa ja munakoisot laitetaan vielä lisäksi suolaveteen kylpemään noin tunniksi. Tämän jälkeen ne kuivataan, ja paistetaan pannulla öljyssä käännellen jokaisen viillon kohdalta, niin että kaikki "taskut" vähän aukenevat. Siirretään paistovuokaan odottelemaan.

Sekoitetaan pienennetyt tomaatit, sipuli, valkosipuli ja mausteet, saadaan täytekastike. Useissa ohjeissa kehotetaan muhittelemaan niitä pannulla tovin, mutta itse oikaisin tässä kohdassa, mielestäni niitä ei tarvitse kypsentää kahteen kertaan. Raotellaan munakoisojen päällimmäistä taskua lusikalla varovasti, ja kaavitaan vähän sisälmystä pois, jos tarvitsee. Täytetään tomaattikastikkeella. Ylijäävän tomaattikastikkeen voi levittää vuokaan munakoisojen ympärille, ja päälle kaadetaan pannulle mahdollisesti jäänyt öljy, tai lisääkin. Munakoisojen on tarkoitus hörpätä sivurakosistaan uunissa ympäriltä vielä lisää öljyä ja kastiketta. Paistetaan uunissa 150-180'C tunnin ajan.

Lopuksi maustamisen lyhyt oppimäärä:

> > > Lokakuun ruokahaasteen äänestykseen pääsee TÄSTÄ.