PIZZAPERJANTAI JA HUH HUH

Huh, suuri urakka on viimein finaalissa pientä viilausta vaille, mekastan siitä lisää myöhemmin, kunhan saadaan nettisivua ja traileria kasaan. Suonette anteeksi viime viikon radiohiljaisuuden, pääsin kotiin joka päivä vasta yhden jälkeen yöllä, eikä syömisilläkään voi kauheasti kehuskella.

Perjantaina olikin suuri helpotuksen ja koomaan vaipumisen välimaastossa vallitseva olotila, ja miten siitä kannattaa toipua? No tietysti ryhtymällä raivolla siivoamaan kolmatta viikkoa pölyttymässä ollutta kämppää, leipomalla kauan hamuttua pizzaa ja avaamalla punaviinipullon! Ylikierrokset oi ylikierrokset..

Tässä uusi jännittävä pizzakokeilu:

HURJA GLUTEENITON VEGAANIPIZZA

(ja hiivaton)

Pohja:

- 2 dl quinoajauhoja

- 2 dl kookosjauhoja

- 0,5 dl hampunsiemenjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- n. 1dl pellavansiemeniä

- n. 3dl vettä

- 2 valkosipulinkynttä

- chilipalko

- 0,5 dl öljyä

- pari tl suolaa

(+2-3 dl vettä lisää tarvittaessa)

Laitetaan pellavansiemenet likoamaan kolmeen desiin vettä noin tunniksi, jonka aikana ne muodostavat limaa, joka toimii taikinan sitojana. Kun limaa näkyy muodostuneen, heitetään seos blenderiin, mukaan chili ja valkosipuli, sekä öljyä. Blendataan suhteellisen sileäksi. Mulla ei ole yleiskonetta (vielä, dear Santa..), joten jatkoin tästä eteenpäin käsin kulhon ja taikinavatkaimen kanssa, blenderillä ei näin paksua taikinaa kannata lähteä yrittämään. Seuraavaksi sekoitetaan pellavansiemen-öljy-nesteen joukkoon jauhot ja suola, ja vatkaillaan. Taikina oli mielestäni tässä vaiheessa turhan kuivaa, joten lisäsin siihen kolme tai neljä desiä vettä, joka myöhemmin osottautui liian suureksi määräksi. Laitoin reseptiin nyt pari desiä, luulisin sen olevan parempi. Maku kannattaa tsekata mielensä mukaiseksi, tässä vaiheessa hampunsiemenen aromi puski aika lailla esiin ja olin vähän huolissani, joten sitä voi laittaa vähemmänkin tai korvata jollain muulla. Lopputuloksesta se ei kyllä maistunut.

Kuivasin pohjaa uunissa, koska en malttanut kuivuroimaan, nestemäärästä johtuen se oli 200-asteessa tunnin, jolloin se oli kuivahko. Vähemmällä nestemäärällä tyyppi olisi varmasti kuivunut huomattavasti nopeammin.

Pohjan kuivuessa pilkoin täytteeksi kesäkurpitsaa, punasipulia, tuoretta tomaattia ja vihreitä oliiveja. Juuston sijaan valmistin soijasivujen vinkistä tofumajoneesia.

PIZZAKUORRUTE TOFUSTA

- 1 pkt tofua (pitäisi olla pehmeää, mutta kaupasta tuotiin vahingossa tavallista, toimi kuitenkin)

- 1 dl öljyä

- 4 rkl viinietikkaa

- 1 tl suolaa

- pieni liraus agavesiirappia

- 0,5 - 1 dl soijaruokakermaa

Blenderissä sileäksi, maistellaan että on varmasti hyvää.

Kun pohja tuli uunista, levittelin päälle valmista tomaattikastiketta, täyterehut ja joihinkin kohtiin tavallista tabascoa (en oo muuten vielä luomutabascoon törmännyt, anyone?), sekä heittelin päälle vielä tofumajoneesin, ja laitoin uuniin vielä vartiksi. Täytteet pehmensivät pohjaa sen verran, että uunista tullessaan se oli aikamoista mössöä, jolloin kaduin ylimääräistä veden lisäystä. Maku oli kuitenkin kohdillaan, ja oltuaan yön yli jääkaapissa pizza oli onneksi jähmettynyt ja maku vieläkin parempi.

* * *

Ja ettei elämä olisi mennyt ihan raikuliksi, heräsin lauantaiaamuna kahdeksalta ja lähdin tarpomaan Helsingin pimeitä ja sateisia katuja pilatesmatto olalla. Oi ihana turh.. -terveellisyys!

Nyt isänpäivän viettoon, kakku odottaa jo jääkaapissa! Reseptikin tulossa!